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竹炭を焼く時に出る煙を冷却して採取した竹のエキスです。竹酢液はpH2.3～3.5の強酸性の液体で、燻煙の香りがします。成分の80～90％が水、残りの10～20％が有機化合物で、なめるとすっぱい事からも分かるように、主な成分は酢酸です。そのため「竹酢液（ちくさくえき）」と呼ばれています。竹酢液原液は茶色をしていますが、蒸留精製竹酢液は無色透明の液体です。
竹炭を焼き上げるにあたり、竹炭の里では排煙温度（煙道に設置した温度センサー）で管理しています。おおよそ1000度で竹炭を焼き上げていますが、竹炭の里では、その全ての温度帯で竹酢液を採取する訳ではありません。竹炭の里では、低温帯（発がん性物質であるベンゾピレンが発生する可能性がある）と高温帯（タールが多くなる）を避けて竹酢液を採取していますので、その採取量は限られており貴重なものとなっています。
2017年12月より蒸留精製竹酢液の精製方法を「常圧蒸留方式」から「減圧蒸留方式」に変更しました。「減圧蒸留方式」は減圧して蒸留するため、沸点が100℃ではなく40～50℃で沸騰し蒸留することができるため、有害物質の除去ならびに有効成分の効率的な精製が可能となります。
なお、「蒸留精製竹酢液」は蒸留工程を2回繰り返します。そのため、「蒸留精製竹酢液」として商品化できる量は、採取された竹酢液原液の約7分の1まで減ってしまいます。
蒸留精製竹酢液のウイルス不活化効果及び殺菌効果の試験結果について 詳しく見る
